À Paris, nous imaginons une cuisine franco-indienne où les savoir-faire français rencontrent les saveurs et les épices de l’Inde. À travers trois univers – français, indien et franco-indien – nous créons une cuisine de saison, généreuse et contemporaine.
CUISINE FRANÇAISE
Une cuisine de saison, élégante et généreuse, inspirée des classiques français et pensée avec simplicité.
CUISINE FRANCO-INDIENNE
Là où nos deux univers se rencontrent. Techniques françaises, épices indiennes et associations personnelles donnent naissance à une cuisine qui nous ressemble.
CUISINE INDIENNE
Des recettes inspirées des différentes cuisines de l’Inde, interprétées avec notre regard, entre tradition, générosité et modernité.
UNE CUISINE QUI NOUS RESSEMBLE
Notre cuisine est née de nos deux parcours et de notre envie de faire dialoguer nos cultures. Nous puisons aussi bien dans les techniques française que dans les épices, les recettes et les traditions culinaires françaises et indiennes, sans chercher à systématiquement les mélanger.
Notre cuisine franco-indienne se construit ainsi au fil de nos inspirations : une technique française peut rencontrer une épice indienne, une recette traditionnelle peut être revisitée, ou un produit de saison devenir le point de départ d’une nouvelle assiette.
Nous accordons une place essentielle au fait maison et à la saisonnalité. Sauces, pains, accompagnements et pâtisseries sont préparés par nos soins, avec l’envie de proposer une cuisine généreuse, élégante et pleine de saveurs.
Nos menus évoluent au fil des saisons, des produits disponibles et de vos envies, tout en conservant ce qui définit A&A : deux cultures, une table.
FAIT MAISON
PRODUITS DE SAISON
SERVICE CLÉ EN MAIN
« Nous recherchons une cuisine lisible, gourmande et élégante,
où la technique reste au service du goût et du plaisir. »
DÉCOUVREZ NOS MENUS
Trois univers, des propositions qui évoluent au fil des saisons et des menus adaptés à vos envies.